แจกครบ หมูหมักราดหน้า 4 สูตร แบบหมูนุ่มเด้ง ไม่ต้องไปหาที่ไหนแล้ว

แจกครบ หมูหมักราดหน้า 4 สูตร แบบหมูนุ่มเด้ง ไม่ต้องไปหาที่ไหนแล้ว
ส่วนประกอบน้ำหมักหมูเต็ม (หมักเนื้อหมู/1 กิโลกรัม) แบบโบราณไม่ใส่ผงโซดา

1. หมู ส่วนสะโพก (หั่นชิ้นพอคำ ) 1 ก.ก. (ส่วนนี้เนื้อจะเป็นเส้นใย หั่นแบบขวาง)

2. น้ำตาลทรายขาว 3 ชต. (หากมีน้ำตาลปี๊บ จากหอมกว่า)

3. ซ๊อสปรุงรส (ภูเขาทองฝาเขียว 4 ชต.)

4. ซีอิ้วดำ หวาน 1/2 ชต. (เพิ่มสีให้ดูสวย)

5.น้ำมันกระเทียมเจียว 3 ชต.

6. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช.ต.

7. น้ำมันหอย 4 ชต.

8. แป้งมัน ตราปลามังกร 1 ช.ต.

9. น้ำสะอาด 5 ชต.

10 ผงปรุงรสหมู 1 ชต.

11.ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ (ผสมน้ำหมักหมู)
ภาชนะใบใหญ่เช่นกะละมัง เทน้ำสะอาด(9) ตามด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว(5)ใหม่ๆ นายเหลือง ไม่เอาเนื้อกระเทียมนะครับ ตามด้วยแป้งมันละลายน้ำแล้วเทผสม ตืให้เข้ากันดีเสียก่อน จากนั้นนำส่วนผสมที่เหลือ 2-11 (ยกเว้น5,9 เพราะใส่ไปแล้ว) จะได้น้ำหมักหมู ชิมรสดูก่อนว่าถูกใจหรือไม่ แล้วปรุงเพิ่มตอนนี้ จากนั้นนำหมู ส่วนสะโพคที่หั่นเอาไว้แล้ว ลงคลุกผสม ใช้มือคลุกหมู กับน้ำปรุงราว10นาที จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา ทิ้งไว้อย่างน้อย 3ชม. หรือข้ามคืนได้ยิ่งดี ตอนหมักหมูใหม่ๆ น้ำหมักจะดูมากๆเจิ่งๆ แต่พอผ่านไปสัก 1-2 ชม.น้ำหมักจะหายไปหมด เพราะเข้าไปอยู่ในเนื้อหมูแทน ก่อนน้ำหมูไปปรุงราดหน้าให้นำมานวดหมูอีกครั้งเพื่อให้เครื่องปรุงทั่วถึง

สูตรน้ำหมักหมูแบบย่อ สำหรับทำทานง่ายๆที่บ้าน (สำหรับหมู 1กก.)

1. เนื้อหมู 1 กก.

2. แป้งมัน 1.5 ชต.

3. น้ำตาลทราย 2 ชต. (ใช้น้ำตาลปี๊บจะหอมกว่า)

4. น้ำเปล่า 4 ชต.

5. ซอสภูเขาทองฝาเขียวหรือซ๊อสแม็กกี้ 3 ชต.

6. แป้งมัน 1 ชต.

7. น้ำมันพืช 2 ชต.

8. ไข่ไก่ทั้งใบ 1 ฟอง

สูตรน้ำหมักหมูราดหน้า แบบ ทั่วไปปัจุบัน (ส่วนใหญ่ใส่ผงโซดา) สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม
1. เนื้อหมู ส่วนสะโพก 1 กก.

2. โซดาไบคาร์บอเนต (ผงฟู) 1.5 ชช. (ตราเบสฟูดส์ อย่าใส่เยอะเนื้อจะเละมีรสเฝื่อน)

3. รสดีผง รสหมู/ไก่ 2 ชช. (ช้อนชา)

4. ซ๊อสปรุงรส ฝาเขียวหรือแม๊กกี้ 2 ชต.

5. น้ำตาลทรายขาว 2 ชช.

6. น้ำสะอาด 3 ชต.

7. พริกไทยขาว 2 ชช.

สูตรน้ำหมักหมูราดหน้า แบบโบราณ ไม่ใส่แป้งมันหมูอกนุ่มๆ แต่ไม่เด้ง เคี้ยวสู้ฟัน
1. เนื้อหมู ส่วนสะโพก 1 กก.

2. น้ำปลาอย่างดี 4-5 ชต.

3. พริกไทย 2 ชช.

4. ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง

5. น้ำตาลทรายขาว 2 ชช.

6. น้ำสะอาด 3 ชต

7. น้ำมันหมู พร้อมกากหมูสับละเอียด 4 ชต.

8. น้ำสัปรส 2 ชต.

ขอขอบคุณ : 9leang